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用有机铁皮石斛,做一碗最好吃的“仙草面”

时间:2023-06-16 17:13:05 | 浏览:17

鹤山市宝润山有机农业科技有限公司总经理姚红英位列“中华九大仙草”之首的铁皮石斛,富含活性多糖,可以益胃生津,滋阴清热。尤其是在疫情期间,食用石斛有提高身体免疫力的功效。石斛价格较高,且吃起来也比较麻烦,一般大家会用石斛煲汤,但煲汤动辄几个小

鹤山市宝润山有机农业科技有限公司总经理姚红英

位列“中华九大仙草”之首的铁皮石斛,富含活性多糖,可以益胃生津,滋阴清热。尤其是在疫情期间,食用石斛有提高身体免疫力的功效。石斛价格较高,且吃起来也比较麻烦,一般大家会用石斛煲汤,但煲汤动辄几个小时,而且喝汤并不能完全吸收石斛的营养,费时又费力。

来自江门鹤山市的一位“美女农民”发明了石斛的新吃法,不仅能让每家每户都吃得起铁皮石斛,也让铁皮石斛的营养变得能够完全吸收,再也不担心营养流失,那就是——仙草面。

理工大学“高材生”跨界做农业

姚红英从2012年开始种植石斛,创建了宝润山有机农场,形成铁皮石斛种植大棚、仙草面加工、牛大力及火龙果种植园、养鸡四大板块产业。农场专注中草药有机种植,现有100多万株有机铁皮石斛,年产量将近6万斤,是华南地区最大的石斛种植基地。

江门姚红英在加工厂进行监工。

她还与高校和科研机构建立合作关系,开发铁皮石斛系列衍生产品,逐步形成科研、技术、生产、推广、经营相结合的新型农业科技发展路子,让健康有机农产品直接进入到千家万户的餐桌。2018年,“宝润山”被评为“广东省巾帼创业示范基地”。

姚红英原本是成都理工大学应用化学系毕业的“高材生”,大学成绩一直排名前三,毕业后分配到安徽省地矿厅,后来又调动到江门,本来是一份非常安稳的工作,姚红英却在2000年辞职了。她在IT行业赚了一笔资金便开始了自己干农业。

作为那个时候的“斜杠青年”,姚红英并没有把农业想得简单,她最开始就明确了要做高端的有机农业品牌,于是找到了鹤山的这块山地。这块土地在她看来山好水好,重点是没有桉树,“有桉树的地方水质不行,做不了有机农业,所以选址周围环境一定要好。”

姚红英跨界农业做得很成功,2014年便成功拿到了有机认证。最开始种石斛,还种过水果,虽然种植的也是有机水果,但因为批发商压价所以亏本厉害。姚红英终于明白农产品如果不做深加工的话,市场价格很低,大多是亏本,因此非常注重做创新。

姚红英的石斛采用有机小杯种植的方式,严格按照没有农药化肥来做,姚红英特有的种植方式不仅能杜绝害虫,还能做到高密度高产。姚红英自豪地说:“全国各地都有过来向我取经的种植户。”

突发奇想做出美味“仙草面”

“仙草面”的诞生最早源于姚红英在日常生活中的突发奇想,因为有多余的石斛卖不出去,姚红英将石斛榨成汁做面给同学朋友们吃,大家都称赞味道很好,因此她才有了做面条的想法。

“仙草面”做给亲朋好友吃容易,但想要量产却挺难,最开始姚红英尝试找了代工厂,但是代工厂使用的添加剂太多,不符合姚红英做有机产品的要求,因为她决定自己办厂做面条。

仙草面。

姚红英说,面条是中国的一种传统食品,但现在面条还没有多少高端品牌,因为面条不添加增稠剂和防腐剂的话,就无法做成很好的面条,因此有机面条在中国推广不开。但姚红英发现黏黏的石斛汁恰好能够代替面条中的增稠剂,这样做出来的面条不仅健康,而且口感好,有一种丝滑的感觉。

仙草面的做法是用石斛中丰富且粘稠的胶质,代替面条加工中的增稠剂和食用明胶,将新鲜的铁皮石斛,榨成浓浓的石斛汁后,直接加进面粉,就成了仙草面。这样,铁皮石斛的所有营养成分,都完全融合到面条里去了,我们便只需一口一口吸溜着,就能将面连带着石斛的营养一同吃下肚去,一丝一毫都不会被浪费。它的味道也经得起广东人的挑剔——有石斛的清香味道,又有面条的柔软和筋道口感。

而且,因为姚红英自己种植有机石斛,所有的石斛都是现场采摘,现场加工,因此面条绿绿的,营养保存完好。

一份60g仙草面就含有大于5g的铁皮石斛。也就是说,吃一碗仙草面就相当于喝了一整杯生榨铁皮石斛汁。而且小小的一块仙草面里,多糖含量也高达780mg,丝毫不亚于7-8支一般口服液的多糖含量。而多糖是就是用来调节人体免疫力的主要物质。

此外,“仙草面”已经进驻点都德各家门店的堂食,在全国各地都有机会品尝到美味“仙草面”,具有提高免疫力的功效哦。

未来想打造有机农业产业链

除了石斛之外,姚红英的有机农场里还有野生的牛大力、新会陈皮、鹤山红茶等等农产品。姚红英希望能在当地打造有机农业产业链,因为周边也有很多农场,却无法自行进行深加工处理,也没有有机认证的标准,她希望能够帮助到其他农户一起整合产业链,帮助周边农户也做成有机产品。

每天行走在山间小路上的姚红英说,八年来在农场投入了两千万了,一定要真的喜欢农业,喜欢尝试摸索才能做得下来。

江门姚红英直播带货。

姚红英还在继续研发“仙草面”的新品,目前已经上市的有石斛鸡蛋面、石斛原味面、石斛淮山面等口味。姚红英计划在中秋节时推出一款全新的石斛红茶面,选用当地的鹤山红茶,暖胃养胃,目前还在紧张试验如何让红茶的营养和味道更好保存在面条中。

采写:南都记者李宛真

摄影:南都记者吴泽嘉

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